Aşure

İçindekiler:
2 su bardağı buğday,
1/2 su bardağı kuru fasulye,
1/2 su bardağı nohut,
4 su bardağı şeker,
1/2 çay bardağı pirinç,
1 adet küçük doğranmış elma,
1 çay bardağı ceviz,
1 çay bardağı fındık,
1 çay bardağı kuru incir,
1 çay bardağı badem (ıslatılıp kabukları soyulmuş),
1 çay bardağı üzüm,
birkaç adet kayısı,
1 adet nar,
1 adet portakal (kabukları ince doğranıp şekerli suda pişirilecek, suyu sıkılacak)

Buğday ılık su ile ıslatılır. 5-6 saat sonra üzerine su ilave edilir, 1 taşım kaynatılır ve kabarması için beklenir.
En uygun akşamdan kaynatılıp ağzı kapalı tencerede sabaha kadar bekletmektir.

Nohut ve fasulye ayrı tencerelerde haşlanır ve kabukları soyulur.

Buğday, nohut, fasulye karıştırılır. Üzerine 10 bardak kaynar su dökülür ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Tencerenin dibinin tutmaması için ara ara karıştırılır.

Koyulaşırsa kaynar su ilave edilir.
Kaynayan karışıma pirinç, doğranmış kayısı, ayıklanmış badem, fındık ve şeker ilave edilir.

Şekerini damak tadınıza göre ayarladıktan sonra küçük doğranmış elma, portakal kabuğu ve portakal suyunu ilave edip tekrar kaynar su ilavesi ile kaynatın. (Kesinlikle soğuk su ilave etmeyin)
Aşurenin kıvamı durunca koyulaşacağı için akıcı olmalıdır.

Pişirme işlemi bitince üzümler ilave edilir.
Tabakların üstü arzuya göre süslenir, afiyetle yenir.

Not: Küçük doğranmış incirleri servis yapacağımız kabın dibine koyarsak aşuremiz beyaz olur.

Tarif: Sadiye

“Aşure” için 2 yanıt

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.