Falafel

İçindekiler:
2 bardak ıslatılmış nohut,
1 adet kuru soğan,
1 adet yumurta,
3 yemek kaşığı humus unu (nohut unu),
1 yemek kaşığı tahin,
1/2 demet maydanoz,
2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı kimyon,
1/2 tatlı kaşığı kişniş,
1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
1 çay kaşığı karbonat,
kızartmak için sıvı yağ,
limon suyu,
tuz ve karabiber

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 15 dk
Toplam: 30 dk

Servis: 4-6 kişilik

Nohutlar suda ıslatılarak beklenir. (En az 12 saat)

Islatılıp yumuşatılmış nohutlar, kuru soğan ve yıkanmış maydanozlar mutfak robotunda doğranır.

Çok fazla küçültülmeden yemeklik bulgur ölçüsünde doğranır.

İnce doğranan malzemeye yumurta, humus unu, tahin, kişniş, kimyon, sarımsak, çok az limon suyu, karbonat, tuz, karabiber ve pul biber ilave edilip kaşıkla karıştırılır.

Vejeteryan köftesi olan falafelin kıvamı çok önemlidir. Aynen mücverde olduğu gibi çok un tadını bozar, az un çok yağ çekmesine sebep olur.

Birkaç saat buzdolabında bekletilen falafele şekil verilir.

Sıvı yağda iki yüzleri kızartılarak pişirilir.

Çok az sıkılmış limonun üzerine konularak ilave edilen karbonat, falafelin yağ çekmesini önler.

Sıcakken humusla, yoğurtlu tahin sosuyla veya koyu cacıkla servis yapılabilir.

Falafelin esas pişirme şekli yağda kızartmaktır. Fakat arzu edilirse yağlı kağıt serilmiş fırında 175 derecede 20 dakikada da pişirilebilir.

Tarif: Hülya

“Falafel” için 6 yanıt

  1. Birçok yerde falafel yedim, New York’daki meşhur Mamoun’s ve Oasis dahil.. Bu şimdiye kadar yediğim en güzel falafeldi diyebilirim.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.