Nohut Mayalı Ekmek

İçindekiler:
200 gr çavdar unu,
200 gr tam buğday unu,
400 gr beyaz un,
150 gr nohut,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
5 adet defne yaprağı,
tuz

Hazırlık: 4 saat
Pişirme: 45 dk
Toplam: 4 saat 45 dk

Servis: 8 kişilik

Nohutlar ufak parçalara bölünür.

2 kaşık tam buğday unu ve 1 bardak ılık su ile birlikte cam bir kavanoza koyulur. Tuz ilave edildikten sonra tahta kaşıkla karıştırılıp kavanozun kapağı kapatılır.

12 saat sonra 1 çay bardağı sıcağa yakın iyi su ilave edilir. Tekrar tahta kaşıkla karıştırılır, kapağı kapatılıp sıcak bir yerde nohutun mayalanması beklenir.

Nohut mayası ekşi mayanın aksine yapımı daha kolay, keskin kokulu ve tatlı bir mayadır.

Defne yaprakları 1 bardak iyi su ile kaynatılıp süzülür.

Elenmiş unların içine 1 bardak nohut mayası ilave edilir, tahta kaşıkla 5 dakika karıştırılır.

Yoğurma kabının içine alınan karışıma defne yapraklı ılık su ilave edilir. Hamur iyice özleştirilerek yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.

Üstü streçle kapatılan hamur, hacminin iki katı olana kadar mayalanması beklenir. Mayalanma süresi uzun süren hamurlar pişerken daha güzel kabarır.

Mayalanan hamur yoğurma kabının içinde bir kez daha yoğrulur. Tekrar streçle örtülüp mayalanması sağlanır.

İkinci kez mayalan ekmek hamuru ıslatılıp sıkılmış fırın kağıdı koyulmuş kalıba koyulur.

Ucu keskin bir bıçakla hamurun üzeri çizilir. Bu işlem hamurun daha iyi kabarması içindir.

Kalıbın içinde 30 dakika mayalandırılır.

En alt gözüne su dolu tepsi konan fırın 200 dereceye ayarlanır. Fırın iyice ısınınca ekmek hamuru turbo fan ayarında ilk 30 dakika 200 derecede pişirilir, sonra fırın ayarı 180 dereceye düşürülür ve üstü kızarana kadar pişirilir.

Mis kokulu nohut mayalı ekmeğimiz pişince altının hamur olmaması için demir ızgara üzerinde soğutulur.

Nohut mayalı ev ekmeğinin tadı ve müthiş kokusu evde ekmek yapma alışkanlığı kazandırır.

Tarif: Hülya

“Nohut Mayalı Ekmek” için 4 yanıt

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.