Sele Zeytini

İçindekiler:
5 kg siyah zeytin,
400 gr iri kaya tuzu

Sele zeytin yaparken poyrazı yemiş hafif suyu çekilmiş birazda buruşmuş zeytinler seçilmelidir.

Zeytinler ayıklanıp yıkanır ve kurutulur.

Zeytinler kaya tuzu ile karıştırılıp Amerikan bezinden yapılmış bir torbaya konulur.

Serin biryerde altına tepsi konulmuş süzgeçte konulan zeytinlerin üzerine ağırlık konulur.

Her gün çuvalın ağzı açılmadan zeytinlerin yönü değiştirilir.

1 haftanın sonunda zeytinlerin acı suyu tepsiye akmaya başlar.

20 gün sonunda damak tadınıza uygun hale gelen zeytinler çuvaldan çıkartılır.

Zeytinler 2 gün tepside bekletilip cam kavanozlara alınır.

Yenileceği zaman yağ dökülüp tatlandırılır.

Tarif: Hülya

“Sele Zeytini” için 2 yanıt

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.