Sirkesiz Nefis Turşu

Acı kıl biberleri yıkayıp hazırlıyorum.

Turşumun bir kavanozunu acı bir kavanozunu tatlı kıl biberlerden yapıyorum.

Kavanozun 3 parmak kadar olan bölümüne rende domates koyuyorum.

Kavanozun ağzında 1  parmak kalana kadar doğranmış kıl biber ve 1 tatlı kaşığı tuz (kaya tuzu da olabilir) koyup ağzını kapatıyorum.

Kavanozlarda 1 parmak boşluk bırakmak ağzı kapalı kavanozların patlamasını önlüyor.

Domates sosunu pişirip hazırlıyorum.

İki gün güneşte bekleyen kavanozları alıp üzerine domates sosu döküp kapatıyorum.

Buzdolabında bekleyen turşular yemeğe hazırdır. Turşuların acı olanın içine biraz kırmızı arnavut biberi atıyorum, acı ve tatlı turşu kavanozlarını karıştırmıyorum.

Servis yaparken çok az susuz domates rendesinin üzerine turşudan koyup zeytinyağı gezdiriyorum.
Turşu kavanozundaki biberler azalınca turşu kavanozuna doğranmış biber ilave ediyorum ve turşu kavanozlarını buzdolabında saklıyorum.