Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte

İçindekiler:
2 su bardağı köftelik ince bulgur,
1,5 su bardağı irmik (veya dövme)
1 yemek kaşığı kişniş ve tuz

İç malzemesi:
400 gr dana kuzu karışık kıyma,
3 adet kuru soğan,
1 demet maydanoz,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
karabiber ve tuz

Hazırlık: 45 dk
Pişirme: 15 dk
Toplam: 60 dk

Servis: 8 kişilik

Derince bir kabın içinde ince bulgur ve irmik 1 çay bardağı soğuk su ile ıslatılır. (10 – 15 dk)

Soğanlar ince ince doğranır kavrulur.

Kıyma ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Yıkanıp ince doğranmış maydanoz yaprakları, tuz ve karabiber eklenir, ocak kapatılır.

Islatılan bulgur ve irmik karışımına tuz ve kişniş eklenir. Azar azar soğuk su ilavesiyle macun kıvamına gelene kadar yoğrulur. (İçli köfte hamuru elimize yapışmamalı ve çok sert olmamalıdır.)

Ceviz büyüklüğünde koparılan parça avuç içine alınır, diğer elimizin işaret parmağı ile hamurun ortasından başlayarak hamuru parçalamadan (yavaş yavaş çevirerek) 1 yemek kaşığı iç koyulacak kadar bir yer inceltilerek oyulur. İçli köftenin içi bol ve kenarları ince olmalıdır.

İç koyulduktan sonra ağız kısmında kapatacak kadar yer bırakılır ve ağzı düz olarak kapatılır.

Hazırlanan içli köfteler tepsiye dizilir ve 30 dakika buzdolabında bekletilir.

Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine atılan içli köfteler 5-10 dk haşlanır. Pişen içli köfte suyun üstüne çıkar.

Haşlanan içli köfteler parçalanmadan düz bir tabağa alınır.

Servis yapılır.

Tarif: Hülya

“Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte” için 10 yanıt

  1. Çok güzel hazırlanmış ellerine emeğine sağlık anlatımın tariflerin sunumların da harika kolay gelsin Hülyacım sevgiler💞🍀🌹👁️‍🗨️🤗😘

  2. Güzel hazırlanmış ellerine sağlık Hülyacım sunumların çok güzel tariflerin anlaşılıyor tşk ler canım💞🤗😘🍀👁️‍🗨️🙋

  3. Ellerine,tarifine sağlık. Mardin usulü
    Haşlanmış içli köfteyi yemeye doyamamak.

  4. Bugün yine denedim. İçli köfteniz vazgeçemediğimiz bir lezzet oldu. Tekrar teşekkür ediyorum.

  5. Köfteleri buzlukta birbirine değmeyecek şekilde dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyuyorum. Böylece birbirine yapışmıyor. Istediğim sayıda çıkarip erimeden kaynar suda haşlıyorum.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir