2 su bardağı köftelik ince bulgur,
1,5 su bardağı irmik (veya dövme)
1 yemek kaşığı kişniş ve tuz
İç malzemesi:
400 gr dana kuzu karışık kıyma,
3 adet kuru soğan,
1 demet maydanoz,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
karabiber ve tuz
Hazırlık: 45 dk
Pişirme: 15 dk
Toplam: 60 dk
Servis: 8 kişilik
Derince bir kabın içinde ince bulgur ve irmik 1 çay bardağı soğuk su ile ıslatılır. (10 – 15 dk)
Soğanlar ince ince doğranır kavrulur.
Kıyma ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Yıkanıp ince doğranmış maydanoz yaprakları, tuz ve karabiber eklenir, ocak kapatılır.
Islatılan bulgur ve irmik karışımına tuz ve kişniş eklenir. Azar azar soğuk su ilavesiyle macun kıvamına gelene kadar yoğrulur. (İçli köfte hamuru elimize yapışmamalı ve çok sert olmamalıdır.)
Ceviz büyüklüğünde koparılan parça avuç içine alınır, diğer elimizin işaret parmağı ile hamurun ortasından başlayarak hamuru parçalamadan (yavaş yavaş çevirerek) 1 yemek kaşığı iç koyulacak kadar bir yer inceltilerek oyulur. İçli köftenin içi bol ve kenarları ince olmalıdır.
İç koyulduktan sonra ağız kısmında kapatacak kadar yer bırakılır ve ağzı düz olarak kapatılır.
Hazırlanan içli köfteler tepsiye dizilir ve 30 dakika buzdolabında bekletilir.
Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine atılan içli köfteler 5-10 dk haşlanır. Pişen içli köfte suyun üstüne çıkar.
Haşlanan içli köfteler parçalanmadan düz bir tabağa alınır.
Servis yapılır.
Belirli yaşlardan sonra haşlama içli köfte daha sağlıklı olur..muhteşemmmmmm⚘
Çok güzel hazırlanmış ellerine emeğine sağlık anlatımın tariflerin sunumların da harika kolay gelsin Hülyacım sevgiler💞🍀🌹👁️🗨️🤗😘
Güzel hazırlanmış ellerine sağlık Hülyacım sunumların çok güzel tariflerin anlaşılıyor tşk ler canım💞🤗😘🍀👁️🗨️🙋
Mardin köftelerine hayranım özledim köfteleri
Mardin’in haşlama usulu köfteni çok beğendim en kısa zamanda deniyeceğim Ellerinize sağlık
Ellerine,tarifine sağlık. Mardin usulü
Haşlanmış içli köfteyi yemeye doyamamak.
Bugün yine denedim. İçli köfteniz vazgeçemediğimiz bir lezzet oldu. Tekrar teşekkür ediyorum.
Bu köfteler buzluğa girip çıkınca haşlarken dağılmaz mı?? acil cevap bekliyorum efendim
Köfteleri buzlukta birbirine değmeyecek şekilde dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyuyorum. Böylece birbirine yapışmıyor. Istediğim sayıda çıkarip erimeden kaynar suda haşlıyorum.
İçli köftede en sevdiğim haşlama usulü bu tarif muhteşem