1 kg yeşil domates,
1/2 litre içme suyu,
1 su bardağı yoğurt suyu (veya peynir altı suyu),
1/2 demet dereotu,
2-3 diş sarımsak,
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu,
1 çay kaşığı kişniş,
1 çay kaşığı hardal tohumu,
1/2 limon,
defne veya asma yaprağı
Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 5 dk
Bekleme: 15 gün
Servis: 4-6 kişilik
Probiyotik Yeşil Domates Turşusu Yapılışı:
Yeşil domatesler yıkanıp doğranır.
Tüm malzemeleri içine alacak büyüklükteki cam kavanozun dibine yıkanmış dereotları koyulur.
Turşu yapımında kullanılacak cam kavanozun çok temiz ve steril olması gerekir. Kavanoz içine bakteri bulaşmasın diye sirkeli su ile çalkalanmalıdır.
Doğranmış yeşil domatesler, sarımsak, limon dilimleri, defne yaprağı, kaya tuzu, hardal tohumu ve kişniş ilave edilir.
Yoğurt suyu ve kavanozun ağzında 1 parmak boşluk kalana kadar içme suyu ilave edilir. Turşunun üzerine defne yaprakları veya asma yaprakları koyulur ve kavanozun ağzı kapakla sıkıca kapatılır.
15 gün serin ve karanlık bir yerde saklanan turşu küçük boy cam kavanozlarda kurulursa daha uzun süre dayanır.
Turşu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.