1 kg dolmalık biber,
2 küçük su bardağı pirinç,
3-4 adet kuru soğan,
1 çay bardağı zeytinyağı,
4 adet orta boy domates (1 adeti dolma biberlerinin ağzını kapatmak için)
birkaç dal maydanoz, dereotu ve nane
1 tatlı kaşığı tuz ve yenibahar
Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 45 dk
Toplam: 65 dk
Servis: 6-8 kişilik
Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı:
Biberler sap kısmından sıkıca tutularak orta kısmı içe doğru bastırılır. Ortası tamamen koptuğunda yukarı doğru çekilerek tohumlu kısım çıkartılır. Dolmalık biberler tek tek yıkanır.
Kuru soğanların kabukları soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Yıkanıp suyu süzülen pirinçler sıvı yağ ile pirinçler şeffaflaşana kadar 5 dakika kavrulur.
Tavla zarı büyüklüğünde doğranan kuru soğanlar ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
3 adet orta boy domatesin kabukları soyulup küçük doğranır ve dolmanın iç malzemesine ilave edilir. 1 su bardağı sıcak su ilavesi ile 5 dakika kadar pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.
Yıkanan maydanoz nane ve dereotu incecik doğranır.
Dolmanın iç malzemesine tuz ve baharatlar (arzuya göre çay kaşığının ucuyla tarçın, yenibahar, karabiber) eklenip ocak kapatılır.
Dolmalık biberlerin içine iç malzemesi ağız kısımlarında biraz boşluk kalacak şekilde hafif gevşekçe tatlı kaşığı yardımı ile koyulur.
Kabuğu soyulup küçük doğranmış domateslerle kapatılır.
Tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizilen dolmaların üzerine 1 su bardağı tuzlu sıcak su ilavesi ile pirinçler ve biberler yumuşayıncaya kadar en az 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir.
Yemek pişince ocak kapatılır ve dolmaların üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir. Arzu edilirse fırın tepsisine dizilen dolmalar fırında 15 dakika pişirilerek üstleri kızartılır.
Soğuyunca servis yapılır.
Çok severim Ellerine sağlık canım