Çerkez Tavuğu (Akutij)

Çerkez Tavuğu Yapılışı:

Tavuk, 3 su bardağı su, 1 adet kuru soğan ve tuz ilavesi ile haşlanır. Tavuğun but ve beyaz eti aynı anda haşlanırsa çerkez tavuğu daha lezzetli olur.

Tavuk etleri kemiklerinden ve derilerinden ayrılıp parçalanır.

Tavuk eti lif lif olana kadar didilir.

Tost ekmeklerinin kenarları bıçakla kesilir.

1 bardak tavuk suyu ile tost ekmekleri ezilip püre yapılır.

Cevizler rondoda çekilir.

Ceviz içi ve didilmiş tavuk eti çukur bir kabın içine alınır.

Tavuk eti, ekmek ve ceviz 1 su bardağı süt ilavesi ile iyice karıştırılır. Dövülmüş sarımsak ilave edilip kaşığın tersi ile kenarları ve üzeri düzeltilir. Bir kaç saat buzdolabında bekletilir.

Servis tabağına alınıp üzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş yağ gezdirilir.

Orjinal tarifinde ise dövülmüş cevizlerin yağı çıkartılır ve kırmızı biberle karıştırılarak çerkez tavuğunun üzerine dökülür.