Etli kısım için:
400 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti,
2 çorba kaşığı tereyağı,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
1 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça,
2 su bardağı sıcak su,
tuz, karabiber, kırmızı pul biber,
Beğendi kısmı için:
1 kg patlıcan,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı un,
2 çay bardağı ılık süt,
1 çay bardağı rende kaşar peyniri,
tuz ve arzu edilirse rende muskat
Hazırlık: 5 dk
Pişirme: 30 dk
Toplam: 35 dk
Servis: 4 kişilik
Hünkâr Beğendi Yapılışı:
Kuru soğanlar tavla zarı büyüklüğünde doğranır, sıvı yağ ve tereyağı karışımında pembeleşene kadar kavrulur.
Kuşbaşı doğranmış etler ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.
Kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesler ve salça ilave edilir.
2 çay bardağı sıcak su ve baharat eklenen etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etin suyu çekip yağına binince ocak kapatılır.
Beğendi için patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir, kabukları soyulur.
Patlıcanlar küçük parçalar halinde doğranır.
Tencereye 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 kaşık un eklenir. Ağır ateşte altın rengine dönene kadar kavrulur.
Süt eklenir ve karıştırılarak boza kıvamına getirilir. 2 dakika pişirilir.
Doğranmış köz patlıcanlar eklenir. Rende kaşar peyniri, rende muskat ve tuz ilave edilip ocak kapatılır.
Servis tabağına önce beğendi koyulur, sonra üzerine etler ilave edilir. Osmanlı mutfağına ait bir yemek olan hünkâr beğendi sıcak servis yapılır.
Süper enfes görünüyor
Görünüşü ve tadı mükemmel oldu.Mutfağıma katkılarınızdan dolayı çok teşekkür ederim.
Hem yapmasını hem yemesini çok sevdiğim bir yemek.
Ellerine sağlık Hülya’cım.
Süper çok severim Ellerine sağlık canım
Teşekkürler Hülyacım bugün Hünkar Beğendi tarifinden yaptım teşekkür ediyorum. Çok güzel olmuştur inşallah iftarda yiyeceğiz. Sevgiler
Mükemmel oldu, inşallah lezzetide yerinde olmuştur. Teşekkür ederim tarif için.