Kuzu Gömleği Dolması

Kuzu Gömleği Dolması Yapılışı:

Kuzu gömleği derin bir kaba alınır, üzerine ılık su dökülüp 30 dakika bekletilir ve yumuşaması sağlanır.

Kuzu gömleği kuzunun işkembesini diğer organlardan ayıran ince bir zardır. Kuzu gömleğinde koku varsa ıslatma suyuna koyulacak birkaç damla sirke kokuyu alacaktır.

Pirinç yıkanır, tuz atılır, ılık su ile ıslatılıp bekletilir.

Tencerede tavla zarı büyüklüğünde doğranan kuru soğanlar sıvı yağda dolmalık fıstıklarla birlikte pembeleşene kadar sotelenir.

Yıkanıp süzülen pirinçler ve kuş üzümleri tencereye ilave edilip biraz kavrulur.

Kuşbaşı doğranmış ciğer tavada sotelenir.

Pirinçlerin üzerine kavrulmuş ciğerler ilave edilir. 2 bardak sıcak su, tuz, karabiber ve yenibahar ilavesi ile pirinçler dişe gelecek şekilde pişirilir.

İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenip kaşıkla karıştırılır.

Kuzu gömleği pasta tabağı büyüklüğünde kesilir.

Çukur bir kasenin içine yayılır.

İçine pilavlı harç koyulur.

Kenarları sıkıca kapatılıp bohça yapılır.

Ters çevrilerek fırın kağıdı serilmiş tepsiye koyulur.

1 kuzu gömleğinden ortalama 4 adet dolma yapılabilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecedeki fırında 40 dakika üstleri kızarana kadar pişirilir.

Yağları pişme esnasında tepsiye akacağı için fırından çıkartılınca kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı alınır.

Sıcak servis yapılır.