1 su bardağı tam buğday unu,
1 su bardağı çavdar unu,
1 su bardağı mısır unu,
1 su bardağı organik buğday unu,
1 su bardağı yulaf unu,
1 su bardağı siyez unu,
40 gr yaş maya,
2,5 su bardağı ılık su (yarım bardağı mayayı eritmek için),
2 yemek kaşığı pekmez,
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeğin üzerine sürmek için:
1 tatlı kaşığı un,
2 yemek kaşığı su,
1 yumurta beyazı
Ekmeğin üzerine serpmek için:
haşhaş, susam, çörek otu, ayçekirdeği, yulaf, yulaf ezmesi
Ekmek kalıbını yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlık: 2 saat
Pişirme: 40 dk
Servis: 8-10 kişilik
Osmanlı Ekmeği Yapılışı:
1/2 su bardağı ılık suyun içinde yaş maya ve pekmez karıştırılıp 10 dakika bekletilir.
Un karışımları 2 su bardağı ılık su maya ve tuz ile en az 10 dakika yoğrulur.
Ekmek hamuru çukur bir kaseye alınıp üzeri streçle kapatılır.
Mayalanması için 45 dakika bekletilir.
Mayalanan ekmek hamuru 30 cm çapındaki tereyağı ile yağlanmış kalıba veya tepsiye koyulup üzeri düzeltilir.
Tepsideki hamur 6 eşit parçaya ayrılır. 45 dakika tepside bekletilir.
1 tatlı kaşığı un, 2 yemek kaşığı su, yumurta beyazı çırpılıp ekmeğin üzerine sürülür ve ekmeğin üzeri tahıllarla süslenir.
220 derecedeki ısınmış fırında 40 dakika pişirilir.
Bugünlerde yine nefis bir tarif superrr.